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シフォンケーキとチョコレート

ココナッツ (4回目・20cm型)

2012年3月25日
[オーブン設定] 170度 50分
[混ぜ] 水色ゴムベラのみ(10+10+60)
水⇒ココナッツミルク
ココナッツパウダー(-)
ファリーヌ:125g
ドライマンゴー⇒ドライアプリコット
卵白:205g

メレンゲ
ココナッツ (4回目・20cm型)_a0239815_1935792.jpg


最終生地
ココナッツ (4回目・20cm型)_a0239815_19352722.jpg


型入れ:カード。やや少ない。
ココナッツ (4回目・20cm型)_a0239815_19353775.jpg


混ぜの練習
ココナッツ (4回目・20cm型)_a0239815_19361578.jpg


型出し前
ココナッツ (4回目・20cm型)_a0239815_19364612.jpg


カット
ココナッツ (4回目・20cm型)_a0239815_19365759.jpg


コメント
混ぜの速度がやや遅かったです。
生地量は、卵白が少ないのもあって、やや少ないです。
焼きあがりは上々です。
大穴がちらほらあります。
ココナッツは、他のシフォンに比べ、大穴が多い気がします。
# by chiffon-chocolate | 2012-03-26 19:41 | ココナッツ

リュハーブのクラッシッククランブル

焼く前
リュハーブのクラッシッククランブル_a0239815_16411028.jpg


食べる前
リュハーブのクラッシッククランブル_a0239815_16413539.jpg


ハーゲンダッツのバニラアイスクリームをカップから出して添えました。
不格好ですね。
あつあつとひんやり、甘味と酸味がまじりあい、おいしかったです。
クランブルは、粒をいつもより大きめにしたので、さくさくしていました。
水切りしたヨーグルトを添えてもおいしいと思います。
# by chiffon-chocolate | 2012-03-25 16:47 | コブラーとクランブル

オレンジA (6回目・17cm型)

2012年3月23日
[オーブン設定] 170度 36分
[混ぜ] 水色ゴムベラのみ(10+10+60+3)
オレンジジュース⇒夏みかん果汁
オレンジオイル(-)
夏みかんの皮:1個分

メレンゲ
オレンジA (6回目・17cm型)_a0239815_2111648.jpg


最終生地
オレンジA (6回目・17cm型)_a0239815_2143466.jpg


型入れ:カップ2個分減後
オレンジA (6回目・17cm型)_a0239815_214517.jpg


混ぜの練習
オレンジA (6回目・17cm型)_a0239815_21527100.jpg


型出し前
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カット
オレンジA (6回目・17cm型)_a0239815_2155460.jpg


コメント
生地量が相変わらず多いです。
懸念の底上げはありませんでした。
中程度の大穴がちらほらあります。
味が少し中途半端です。
香りはすごく良いです。
シフォンの箱を開けると、みかんの香りがふあっと広がりました。
chiffon chiffon教室の来期講座の概要が発表されてますね。
早く卒業して上級講座へ進みたいところですが、今回もひと講座予約できればラッキーという状況なんでしょうね。
# by chiffon-chocolate | 2012-03-24 21:07 | オレンジ

きなこ (4回目・17cm型)

2012年3月22日
[オーブン設定] 170度 36分
[混ぜ] 水色ゴムベラのみ(10+10+50+5)
豆乳⇒水
グラニュー糖⇒きび砂糖

メレンゲ
きなこ (4回目・17cm型)_a0239815_100657.jpg


最終生地
きなこ (4回目・17cm型)_a0239815_1002066.jpg


型入れ:カップ1個分減前
きなこ (4回目・17cm型)_a0239815_100364.jpg


混ぜの練習
きなこ (4回目・17cm型)_a0239815_101513.jpg


型出し前
きなこ (4回目・17cm型)_a0239815_1011866.jpg


型出し後
きなこ (4回目・17cm型)_a0239815_1013048.jpg


カット
きなこ (4回目・17cm型)_a0239815_1014119.jpg


コメント
左手の動きに注意して混ぜました。
混ぜの回数も少し減らしてみました。
最終生地は良いなと思いましたが、生地量は相変わらず多かったです。
焼きあがりはまあまあですかね。
型出しに大失敗です。
パレットナイフでの型出しはもうあきらめます。
# by chiffon-chocolate | 2012-03-23 10:05 | きなこ

アップル&クランベリーのクランブル 紅茶風味

レシピの2倍量
りんご⇒サンふじ
薄力粉⇒ファリーヌ
焼き時間:170度50分

アップル&クランベリーのクランブル 紅茶風味_a0239815_16264426.jpg


べたっとした感じで、もう少しサクサクしてほしいです。
クランブルの粒をもう少し大きめにしたほうが良いでしょうか。
りんごからかなり水分がでていて、この水分にとろみがあると、食べやすくてもっとおいしいだろうなと思いました。
# by chiffon-chocolate | 2012-03-22 16:32 | コブラーとクランブル

シフォンケーキとチョコレートについて語ります。
by chiffon-chocolate
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